Як з’їсти ранні овочі і не отруїтися
Секрети вибору свіжої городини:
èОвочі мають бути сухими і мати абсолютно свіжий вигляд( не зморщені)
èНа овочах не повинно бути жодних пошкоджень, а також вм’ятин, вони мають бути абсолютно цілими. Приміром, якщо на редисці є тріщини, які зарубцювалися, - це свідчить, що її надмірно зволожували. Якщо ж тріщини свіжі, купувати такий овоч не варто, тому що він швидко згниє.
èЗелені корінці помідорів підкажуть, що овоч свіжий. Сухі ж будуть свідчити, що томати вже давненько перебувають на прилавку.
èПерш, ніж купувати огірки, їх варто уважно роздивитися: якщо вони пружні на дотик, а квіточка трохи зів’яла, - свіжі. Прим’ятий та м’який на дотик огірок «натякає» на те, що він не користується попитом у покупців. До речі, такий овоч не буде смачним.
èВибираючи свіжий салат, пам’ятайте, що листя цього овоча не повинно мати гнилих вкраплень.
Основні правила безпечного споживання ранньої городини:
èПеред споживанням овочі необхідно вимити під проточною водою ( не просто сполоснути, а саме добре вимити)
èЦікаво, що кожен овоч потребує особливого «ставлення» до себе: наприклад, у боротьбі з нітратами, які містяться в зелені, допоможе вимочування в холодній воді протягом двох годин.
èДля «знешкодження» огірків та редьки, не зайвим буде обрізати їх кінчики.
èЗ огірків і кабачків бажано також зчищати шкірку – саме в ній накопичується основна кількість нітратів.
èПеред тим, як нарізати овочі для салату, потрібно позрізати всі тріщини й зіпсовані місця.
èДля приготування салату рекомендують брати лише верхівки зелені, стебла краще зрізати.
èВ салат варто додати столову ложку лимонної кислоти, котра заблокує перетворення в організмі людини безпечних нітросполук на небезпечні під впливом нітробактерій, які містяться в овочах.
èЗалишки зелені не варто зберігати в холодильнику, адже нітрати перетворюються в нітрити, які ще небезпечніші для людини та можуть спровокувати токсичне отруєння.
èЗменшити вміст нітратів приблизно на 80%, допоможе відварювання овочів.
Умови і термін зберігання почищених овочів: при кімнатній температурі – 4-5 годин, свіжо вичавлений сік зберігають не довше 1-2 годин.
Навчально-методичний центр ЦЗ та БЖД Вінницької області
